Tylose - 40G

La poudre tylose CMC facilite le travail de la pâte à sucre, pour la rendre plus élastique et pour la transformer en gumpaste.

Incorporez-les dans vos glaces et sorbets pour assurer un bon foisonnement et leur donner une texture onctueuse.

Elle prolonge également le temps de conservation des biscuits.

Dosage conseillé pour transformer de la pâte à sucre en gumpaste : 2 cuillère à café pour 500g de pâte à sucre.
Autres dosages conseillés en fonction de la réalisation :
- Crèmes glacées : 1 à 5g/kg ;
- Produits laitiers : crèmes fouettées : 1g/kg, crèmes UHT : 2g/kg, laits cacaotés ou chocolatés : 2g/L, laits gélifiés aromatisés : 5g/kg.
- Produits de pâtisserie et biscuiterie : 1 à 10g/L.
- Produits de cuisson (boulangerie) : 1 à 3g/kg.