Glycérine - 35g

La glycérine PME est principalement utilisée pour éviter une prise trop dure avec le glaçage royal mais peut aussi être ajoutée aux recettes de gâteaux pour garder votre pâtisserie moelleuse plus longtemps.
La glycérine aide également à prévenir la cristallisation du sucre dans la fabrication de bonbons.
Pour éviter que le glaçage royal ne durcisse trop sur vos pâtisseries maison, ajoutez 1 cuillère à café de glycérine pour 500g (1 lb) de glaçage après que le glaçage ait formé des pics fermes.
Lors de l'ajout à des gâteaux, utilisez 1 cuillère à café de glycérine pour 100g de farine.